Beigels, често изписвани като “bagels” в много части на света, имат богата история в Лондон, особено в Ийст Енд (the East End). Те са въведени в града от еврейски имигранти от Източна Европа, особено Полша, в края на 19-ти и началото на 20-ти век. Тези имигранти донасят със себе си традицията да се правят бейгели, която бързо става популярна сред лондончани от всякакъв произход.
Сърцето на лондонската бейгел сцена се намира на Brick Lane, известна улица в Източен Лондон. Brick Lane е известен не само със своята жизнена смесица от култури, улично изкуство и къри ресторанти, но и с два легендарни магазина за бейгъл, които сервират тази любима питка от десетилетия: Beigel Bake и Beigel Shop.
I. Beigel Bake
Beigel Bake е може би по-известният от двата, отворен 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата, предлагащ на лондончани и туристите автентичен вкус на този еврейски деликатес по всяко време. Създаден през 1974 г., той се е превърнал в културна забележителност. Неговият непретенциозен магазин противоречи на качеството на продуктите му, които включват прясно изпечени бейгели, пълни със солено говеждо, пушена сьомга и крема сирене, или обикновени без плънка. Един от най-популярните артикули е the salt beef beigel, пълнено с крехко, сочно телешко, кисели краставички и горчица, истинска класика.
Лондонските бейгели се различават леко от гевреците, които може да откриете на места като Ню Йорк. Те са малко по-малки, и по-плътни. Това до голяма степен се дължи на факта, че традиционният метод за приготвяне на бейгел включва варене на тестото преди изпичането му, което му придава отличителна коричка и дъвчаща вътрешност.
Лондонските бейгели са известни със своята простота и автентичност. За разлика от нюйоркските им аналози, които често идват с различни топинги и аромати, лондонските бейгели обикновено са обикновени, направени от прости съставки: брашно, вода, мая, захар и сол. Този минималистичен подход е част от това, което ги поддържа популярни повече от век.
II. Beigel Shop
Само няколко врати надолу от Beigel Bake се намира Beigel Shop, който също претендира да бъде най-старата пекарна за beigel в Лондон, създадена през 1855 г. Двата магазина са в приятелска конкуренция и местните жители често спорят кой предлага най-добрите бейгели. И двете пекарни имат своите верни последователи и някои смятат, че продуктите на Beigel Shop са малко по-сладки, докато други твърдят, че Beigel Bake има перфектната текстура.
Историята на бейгелите в Лондон се преплита с историята на еврейската имиграция и възхода на Ийст Енд (East End) като културна топилна на етноси, раси и вяри. В края на 19 век Ийст Енд е дом на голямо еврейско население, много от които бягат от преследване в Източна Европа. Тези общности донасят със себе си не само обичаи и религиозни традиции, но и своите кулинарни практики, включително бейгела.
Днес, докато голяма част от еврейската общност в Лондон се е преместила от Ийст Енд, магазините с бейгел остават като напомняне за богатата история на района. Те служат като културен и кулинарен мост между миналото и настоящето, обичани от лондончани от всякакъв произход.
Въпреки че бейгелите са исторически еврейска храна, те са надхвърлили културните граници в Лондон. Днес те се радват на търсене от хора от всички сфери на живота. Независимо дали си хапвате бърза закуска след вечер навън, търсите достъпна и засищаща храна или просто жадувате за вкус на традицията, бейгелите са евтини, вкусни и засищащи. Перфектна комбинация.
През последните години кулинарната сцена в Лондон прегърна още повече бейгела. Много занаятчийски пекарни и кафенета започнаха да предлагат свои собствени версии на класическия бейгел, понякога с креативни обрати като ароматизирано тесто или гурме пълнежи. Въпреки това, за да усетят истинския вкус на лондонската история на бейгела, повечето хора все още се отправят към Brick Lane, където традицията и автентичността царуват.
Бейгелите са повече от лека закуска в Лондон; те са символ на мултикултурното наследство на града и трайните традиции. Съперничеството между Beigel Bake и Beigel Shop, дъвчащата, плътна текстура и класическият пълнеж от солено говеждо са част от това, което прави сцената на бейгел в Лондон толкова уникална. Независимо дали сте местен или турист, посещението на един от тези емблематични магазини е съществена част от изживяването на разнообразния кулинарен пейзаж на Лондон.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
