Welsh rarebit, понякога наричан уелски заек, е традиционно британско ястие, което датира от 18 век. Въпреки името си, не съдържа заек. Вместо това, това е пикантен сос от сирене, сервиран върху препечен хляб.
Класическата уелска рецепта за rarebit включва богата смес от сирене, ейл (или мляко), горчица и подправки. Ето типичен списък на съставките:
- Сирене: Чедър е най-често срещаното, но могат да се използват и други здрави, ароматни сирена.
- Ейл или мляко: Ейлът добавя дълбочина и сложност, докато млякото осигурява по-мек вкус.
- Горчица: Обикновено английска горчица, но дижонска или пълнозърнеста горчица може да бъде заменена.
- Сос Worcestershire: Добавя остър умами вкус.
- Масло и брашно: Използват се за приготвяне на руло, което сгъстява соса.
- Подправки: Обикновено сол, черен пипер и щипка кайен или червен пипер.
За да се приготви Welsh rarebit, сиренето се разтопява в сос, направен от масло и брашно, след което се смесва с ейл или мляко, горчица и сос Worcestershire. Резултатът е гладък кремообразен сос. След това този сос се излива върху филийки препечен хляб и се пече до мехурчета и златисто кафяво.
Има много вариации на уелски rarebit. Някои включват:
- Добавяне на яйце: Тази версия, наречена “buck rarebit”, включва покриване на тоста с поширано яйце.
- Доматен ребит: Нарязаните домати се поставят върху тоста, преди да се добави сирененият сос.
- Американска версия: Често включва основа от сос бешамел и може да се сервира върху крекери или като дип.
Welsh rarebit е любимо ястие във Великобритания от векове. Произходът му е донякъде обвит в мистерия, но се смята, че е бил начин за уелските селяни да се наслаждават на сиренето. Ястието се споменава в литературата още през 1700 г. и се появява в различни форми в готварските книги през цялата история.
Welsh rarebit обикновено се сервира като основно ястие или обилна закуска. Съчетава се добре с хрупкава зелена салата или купа доматена супа. За традиционно британско изживяване го сервирайте с халба бира или чаша силен чай.
Welsh rarebit е повече от просто сирене върху препечен хляб; това е успокояващо, ароматно ястие с богата история. Неговите прости съставки и лесно приготвяне го правят предпочитан за тези, които търсят вкуса на британската кулинарна традиция. Независимо дали му се наслаждавате като бърз обяд или сгряваща вечеря, уелската кулинарна класика продължава да радва небцето.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
