Marmite е британска пикантна мазнина, базирана на екстракт от дрожди, изобретен от немския учен Юстус фон Либих. Произвежда се от странични продукти от варенето на бира и се произвежда от британската компания Unilever. Marmite е вегански източник на витамини от група B, включително допълнителен витамин B12. Традиционна употреба е намазването му на много тънко върху намазан с масло препечен хляб. За повечето небританци, той е уникален, както е уникален вкусът на бозата за небалканците.
Marmite е лепкава, тъмнокафява паста с отличителен, солен, мощен вкус и опияняващ аромат. Този отличителен вкус е представен в маркетинговия слоган: „Обичайте го или го мразете“. Известността му в британската популярна култура е такава, че Marmite често се използва като метафора за нещо, което е придобит вкус или поляризира мнението. Мармитът обикновено се използва като ароматизатор, тъй като е особено богат на умами поради много високите нива на глутамат (1960 mg/100g). Заради витамините си, мармайт става много популярен, особено по време на продоволствени кризи, като тези през Първата и Втората световна войни. В дневния порцион на британските войници, участвали в тези войни, е бил включван мармайт.
Мармитът първоначално се е доставял в глинени съдове, но от 20-те години на миналия век се продава в стъклени буркани. Отличителните луковични буркани на Marmite се доставят на Unilever от немския производител на стъкло Gerresheimer.
Традиционно мармитът се консумира като пикантно намазване върху хляб, препечен хляб, пикантни бисквити или крекери и други подобни печени продукти. Поради концентрирания си вкус често се намазва много тънко в комбинация с масло или маргарин. Може да се направи пикантна топла напитка чрез добавяне на една чаена лъжичка към чаша гореща вода, подобно на Oxo или Bovril. Също така често се използва за обогатяване на гювечета и яхнии.
Мармитът често се съчетава със сирене – например в сандвич със сирене или бисквита с вкус на сирене, като Mini Cheddars. В Обединеното кралство Starbucks предлага панини със сирене и Marmite. Има разновидности на Walkers Crisps с вкус на Marmite и някои марки оризови сладкиши и бисквити.
Мармитът също е бил използван като съставка в коктейли, включително коктейла Мармит и златната треска Мармит.
Знаменитости готвачи са създали характерни рецепти с вкус на Marmite: Nigella Lawson има една за спагети Marmite, а Хестън Блументал има една за консоме Marmite.
Много британци не обичат мармайт. Затова английският израз “marmite effect” (ефекта на мармайт) означава нещо, което поляризира хората или провокира разнородни реакции.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
