Великобритания вероятно не е първото място, което идва на ум, когато мислите за вкусно сирене. Ако сте любител на сиренето определено ще искате да опитате някои от сирената, когато посетите Обединеното кралство. Проблемът е, че има толкова много различни разновидности. Ето защо този списък с най-добрите британски сирена ще ви е от полза. Днес Великобритания произвежда над 750 вида сирена! Всяка година се продават за над £200 милиона, като половината от тях са чедър. За тези от Вас, които имат път към Лондон препоръчваме да посетите специализирания магазин за сирена Paxton & Whitfield.
1. Blue Stilton
Стилтън е най-популярната британска версия на синьото сирене. Това е единственото британско сирене, което има сертификационна търговска марка и защитено име в ЕС. Това сирене може да се произвежда само в трите окръга Дербишър, Нотингамшър и Лестършър. Прави се от местно произведено пастьоризирано краве мляко в цилиндрична форма и се оставя да образува собствена коричка, която е годна за консумация.
Сините сирена се разпознават лесно по сините жилки в сиренето. Други известни сини сирена включват датско синьо, горгонзола и рокфор. При Stilton ще забележите, че сините жилки се излъчват от центъра в много отличителен модел. Вкусът не е толкова интензивен като рокфор, но е по-маслен и по-малко ронлив. Може да има по-силен вкус от датското синьо, но не е толкова кремообразно. Слага се върху супи, салати и месо.
Традиционно това сирене се комбинира с шери и портвайн. Добре се комбинира и с червено вино. Вкусно е след вечеря с крекери. С отлежаването на Blue Stilton ароматът се усилва. Някои може да намерят аромата твърде силен сам по себе си. Често се предпочита с чаша порто, след като е имало повече време за отлежаване. Можете също така да опитате White Stilton, който няма сините жилки. Той освен това е доста ронлив.
Wensleydale е кремообразно, ронливо бяло сирене, което се предлага в много вкусове. Някои от най-популярните сортове включват червена боровинка, кайсия и печен чесън. По време на коледния сезон на коледните базари има много опции и можете да ги изпробвате, преди да купите.
Получава името си, защото първоначално е произведен в Wensleydale, в Северен Йоркшир, Англия. Сиренето е направено за първи път от френски цистерциански монаси от района на Рокфор, които се заселили в Уенслидейл. Традиционно овчето мляко се е използвало за направата на Wensleydale, но сега то се произвежда главно от пастьоризирано краве мляко с добавено малко овче мляко за вкус.
Wensleydale върви добре с плодов сладкиш (или коледен сладкиш) и ябълка. Освен това има страхотен вкус с горещи десерти като плодови пайове и крамбъли. Перфектен начин да се насладите на Wensleydale е с малко бисквити и чаша бяло вино.
3. Cheddar
Първоначално идва от село Чедър, което се намира в графство Съмърсет в Англия. Cheddar Gorge осигурява идеалната влажност и температура за зреене на сиренето. Традиционно сиренето Чедър трябвало да се прави в рамките на 30 мили от катедралата, но сега то се прави по целия свят.
Вкусът на чедър варира в зависимост от това колко дълго е отлежавал. По-зрелите чедъри имат по-силен вкус, докато по-младите чедъри може да са по-добри за топене. Дори зрелите чедъри са универсални и могат да се консумират самостоятелно или да се използват в много рецепти. Ако ядете чедър като закуска, той върви добре с плодове. За съчетаване на вино е отлично с каберне совиньон или шардоне.
Сиренето Lancashire е подобно на сиренето Wensleydale. Това е сирене от краве мляко, което е също толкова кремообразно, но може да не е толкова ронливо. Това сирене получава името си от графството в северозападна Англия, където се произвежда.
Всъщност има три вида сирене Lancashire: Young Creamy Lancashire и Mature Tasty Lancashire, които все още се правят по традиционния метод, и след това това, което се нарича Crumbly Lancashire, което се произвежда масово.
Характерна е кремообразността на това сирене. Добре се комбинира с крекери и е отлично десертно сирене. Вкусът е мек, така че би се съчетал добре с повечето храни и напитки. За това сирене си мечтае пиратът Бен Гън в книгата на Робърт Луиз Стивънсън “Островът на съкровищата”.
Double Gloucester е полутвърдо сирене, традиционно произведено от млякото на крави Глостър. Тяхното мляко е идеално за приготвяне на сирене, тъй като е с високо съдържание на протеини и млечни мазнини. Сиренето има отличителен жълтеникаво-оранжев цвят.
Сиренето Double Gloucester има маслен вкус. Можете също така да го намерите смесен с пресен лук или други аромати като Wensleydale. Това е вкусно сирене за лека закуска и се съчетава добре с леки червени вина като Пино Ноар. Освен това се топи добре, така че ще работи в много рецепти.
Cheshire Cheese е едно от най-старите регистрирани наименувани сирена в британската история, споменато за първи път през 1580 г. от Томас Мюфет в книгата му Health’s Improvement. Докато името идва от английския окръг Чешър, където е произведен за първи път, сега се произвежда и в четири съседни окръга (Денбигшър и Флинтшър в Уелс и Шропшър и Стафордшър в Англия).
Това е плътно, полутвърдо сирене с малко солен вкус. Мислех, че има вкус малко като леко пармазо. Някои версии могат да бъдат ронливи, но тази, която опитахме, не беше. Докато това сирене се предлага в три разновидности, червено, бяло и синьо, бялото е най-често срещаното.
Shropshire Blue е сравнително ново британско сирене, тъй като съществува само от около 50 години. За първи път е направено през 70-те години на миналия век в мандрата Castle Stuart в Инвърнес, Шотландия, от производител на сирене, който е имал опит в производството на сирене Stilton. Първоначално са нарекли това сирене Inverness-shire Blue или Blue Stuart, но са променили името на Shropshire Blue, за да увеличат популярността му.
Това е синьо сирене, направено от пастьоризирано краве мляко, което използва растително сирище, за да започне процеса на производство на сирене. Подобно на Red Leicester, оранжевият цвят идва от добавянето на анато.
Това сирене е сравнимо със Стилтън, защото се прави по подобен начин. Въпреки че вкусът ми напомня на Стилтън, това сирене е много по-кремообразно. Съчетава се идеално с плътно червено вино или портвайн.
Списъкът на най-добрите британски сирена не би бил пълен, без да се спомене Stinking Bishop.
Има отличителна миризма (т.е. тактичен начин да се каже, че смърди!), която идва от измиването на сиренето в алкохолна напитка (пери), направена от местната круша Stinking Bishop на всеки четири седмици, докато зрее. Това е занаятчийско, ръчно изработено сирене и няма да го намерите в нито един супермаркет дори тук. Предлага се в магазини за занаятчийски храни, както и в някои магазини от висок клас като Harrods и Selfridges.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
