Отварянето на постоянен хранителен обект (ресторант, магазин) в Обединеното кралство включва получаване на няколко разрешителни, лицензи и осигуряване на съответствие с различни разпоредби.
Ето подробна разбивка на това, от което обикновено се нуждаете:
I. Planning Permission (Одобрение на плана за хранителния обект)
Преди да започнете да създавате своя хранителен обект, проверете дали вашите помещения изискват получаването на т.нар. разрешение за планиране от местните власти.
- Това е необходимо при:
- Промяна на предназначението (напр. преобразуване на търговско пространство в ресторант)
- Конструктивни промени или реновации
- Монтаж на външни означения или нови вентилационни системи
- Как да кандидатствате:
- Подайте заявление чрез отдела за планиране на вашия местен съвет
- Осигурете планове, чертежи и описания на планираните промени
- Таксите обикновено варират от £300 нагоре, в зависимост от сложността на промените
- Срок: Обикновено 8–12 седмици за издаване на решението.
II. Registering as a Food Business (Регистриране като хранителен бизнес е задължително)
Трябва да регистрирате бизнеса си в отдела за опазване на околната среда на местните власти (the local authority’s environmental health department) поне 28 дни преди отварянето.
- Какво е необходимо:
- Попълване на Формуляра за регистрация на хранителен бизнес (Food Business Registration Form)
- Изпращате до отдела за здравеопазване на околната среда на вашия местен съвет (local council’s Environmental Health Department) – няма такса
- Цел: да гарантира, че вашият бизнес преминава през редовни проверки за безопасност на храните (food safety inspections)
- Резултат: Вашите помещения получават оценка за хигиена на храните (food hygiene rating) – от 0–5 звезди
III. Сертификат за хигиена на храните
Персоналът, който работи с храни, трябва да има подходящо обучение за хигиена на храните (food hygiene training) – Сертификат за безопасност на храните ниво 2 (Level 2 Food Safety Certificate) обикновено се изисква за всички лица, работещи с храни.
- Съдържание на обучението:
- Personal hygiene (Лична хигиена)
- Food storage and handling (Съхранение и обработка на храни)
- Allergen management (Управление на алергените)
- НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) – Анализ на опасностите и критични контролни точки
- Как да получите: Пълни курсове, достъпни чрез одобрени доставчици на обучение (онлайн или лично)
IV. Food Premises Approval (Одобрение за помещения за храни) за специфични храни)
Предприятията, работещи с продукти от животински произход (месо, риба, млечни продукти, яйца), може да се нуждаят от допълнително одобрение от местните власти (the local authority) или Агенцията за хранителни стандарти (FSA – the Food Standards Agency).
- Когато е необходимо:
- Производство или обработка на млечни продукти
- Преработка на месо/риба, кетъринг или търговия на едро
- Хранителни продукти за дистрибуция на едро (вместо продажба на дребно)
- Приложение:
- Изпратете подробности за продуктите, процесите на обработка и HACCP документацията
- Проверка и одобрение от местните власти/FSA преди започване на експлоатацията
V. Premises License (Лиценз за помещения) при продажба на алкохол и развлечения
Ако възнамерявате да продавате или сервирате алкохол или да предоставяте регламентирани развлечения (музика на живо, освежителни напитки до късно вечерта), трябва да получите Premises License.
- Процес на кандидатстване:
- Подайте заявление до отдела за лицензиране на вашия местен орган (local authority’s Licensing Department)
- Включете работен график (operating schedule), описващ подробно работното време (opening hours), отговорностите на персонала (staff responsibilities) и мерките за предотвратяване на нарушаване на обществения ред, престъпления и безредици (measures to prevent public nuisance, crime, and disorder)
- Таксата за кандидатстване варира от £150–£2000 въз основа на облагаемата стойност на помещенията
- Времева рамка: Обикновено се издава в рамките на 6–8 седмици
VI. Personal License (Личен лиценз) при продажба на алкохол
Поне един член на персонала, който контролира продажбите на алкохол, трябва да притежава Personal License.
- Изисквания:
- Квалификация на акредитиран притежател на личен лиценз (APLH – Accredited Personal License Holder).
- DBS проверка на съдебното минало
- Кандидатствате във вашия местен лицензиращ орган (такса приблизително £50)
VII. Building Control Approval (Одобрение за контрол на сградата)
Всички значителни структурни промени или инсталации (електрически, водопроводни, газови) изискват съответствие със строителните разпоредби.
- Кога е необходимо:
- Ремонти, нови конструкции или съществени модификации
- Монтаж на смукателна система, вентилация или водопровод
- Приложение:
- Уведомете строителния контрол на вашия съвет или наемете частен одобрен инспектор
- Таксите варират значително в зависимост от естеството на работата
VIII. Waste Disposal and Environmental Permit (Изхвърляне на отпадъци и разрешително за околната среда)
Хранителните бизнеси трябва да управляват храната и общите отпадъци отговорно.
- Изисквания:
- Договор с лицензирана сметопочистваща фирма
- Разделно изхвърляне на храна, рециклируеми и общи отпадъци
- Възможни екологични разрешения за управление или изхвърляне на определени отпадъчни продукти (напр. масла, уловители на мазнини)
IX. Fire Safety Regulations (Правила за пожарна безопасност)
Трябва да извършите оценка на риска от пожар (fire risk assessment) и да спазвате законодателството за пожарна безопасност (fire safety legislation).
- Изискванията включват:
- Ясно обозначени противопожарни изходи и аварийно осветление
- Подходящо противопожарно оборудване (пожарогасители, одеяла за гасене)
- Редовни противопожарни тренировки и обучение на персонала относно процедурите за пожарна безопасност
X. Insurance (Застраховка)
Задължителните и препоръчителните застраховки включват:
- Employers’ Liability Insurance (Застраховка отговорност на работодателя): Изисква се по закон при наемане на персонал
- Public Liability Insurance (Застраховка гражданска отговорност): Защитава срещу искове за наранявания на клиенти
- Product Liability Insurance (Застраховка отговорност за продукта): Покрива щети, свързани с сервирана храна
- Building and Contents Insurance (Застраховка на сграда и съдържание)
XI. Health and Safety Compliance (Съответствие за здравето и безопасността)
Трябва да спазвате разпоредбите на Обединеното кралство за здраве и безопасност при работа:
- Оценки на риска за опасности (подхлъзване, спъване, електрически рискове, газова безопасност, употреба на химикали)
- Обучение на персонала и политики за безопасност
- Подходящи знаци и проверки за безопасност на оборудването
XII. Licenses for Outdoor Seating (Лицензи за места на открито)
Ако планирате да предлагате места за сядане или обслужване на обществени тротоари или открити площи, се изисква лиценз за кафене на тротоара (a pavement café license) от местните власти (local authority).
- Приложение:
- Подробен план на разположение, показващ разположението на местата за сядане, пешеходния достъп и др.
- Таксите варират според местните власти
XIII. Music Licensing (Лицензиране на музика) – PRS/PPL
Публичното възпроизвеждане на музика (по радио, на запис или на живо) изисква лицензи от:
- PRS за музика (за композитори/автори на песни)
- PPL (за записани музикални изпълнители/продуценти)
- Годишните такси зависят от размера на бизнеса, аудиторията и честотата на възпроизвежданата музика.
Обобщение на типичната хронология:
| Разрешение или лиценз | Средно време за обработка |
|---|---|
| Регистрация на бизнес с храни | 28 дни (задължително предизвестие) |
| Разрешение за планиране | 8–12 седмици |
| Лиценз за помещения | 6–8 седмици |
| Личен лиценз | 4–6 седмици |
| Обучение по хигиена на храните | Веднага след завършване |
| Лиценз за настилка | 4–6 седмици |
| Одобрение за строителен контрол | Варира (2–6 седмици) |
Последици от неспазване:
- Глоби и съдебни искове
- Закриване на вашия бизнес
- Негативна реклама и неудовлетвореност на клиентите
Като внимателно се уверите, че всички тези разрешителни и разпоредби са спазени, можете уверено да създадете съвместим с регулаторната правна рамка и успешен хранителен обект в Обединеното кралство.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
