Spotted Dick е класически британски задушен пудинг от сало, който датира от 19 век. Известен с отличителното си име, пудингът традиционно се приготвя със сат (животинска мазнина), сушени плодове, брашно, захар и различни подправки. „Петната“ (Spots) се отнасят за сушените плодове, обикновено касис или стафиди, които са разпръснати из целия пудинг.
Основни съставки:
- Suet (Сует): Решаваща съставка в традиционните британски пудинги, сала е сурова, твърда мазнина, намираща се около бъбреците на говеда и овце. Придава на пудинга неговата богата, влажна текстура.
- Dried Fruits (Сушени плодове): Касисът и стафидите са най-често срещаните, осигуряващи сладост и характерните “петна”.
- Flour and Breadcrumbs (Брашно и галета): Те формират основата на пудинга.
- Sugar (Захар): Добавя сладост, за да балансира наситеността на сала и пикантността на сушените плодове.
- Spices (Подправки): Индийско орехче, канела и понякога карамфил се използват за добавяне на дълбочина на вкуса.
- Milk or Water (Мляко или вода): Използва се за свързване на съставките.
Начин на приготвяне:
- Mixing (Смесване): Сала се нарязва на ситно или се настъргва и се смесва с брашното, галетата, захарта и подправките. След това се разбъркват сушените плодове.
- Binding (Свързване): Млякото или водата се добавят постепенно към сухата смес, за да се получи гъсто тесто.
- Steaming (Варене на пара): Сместа се прехвърля в леген за пудинг или в кърпа, покрива се и се готви на пара за няколко часа. Този бавен процес на готвене позволява на вкусовете да се слеят и пудинга да постигнете характерната си влажна текстура.
Spotted Dick обикновено се сервира топъл, често с порция яйчен крем, който допълва богатия, плодов пудинг, създавайки успокояващ и приятен десерт. Някои варианти могат да включват купчина натрупана сметана или струйка златен сироп.
Името “Петнистият Дик” интригува и забавлява хората от поколения. „Петнисто“ се отнася до наличието на сушени плодове, докато „Дик“ се смята за съкращение на думата „пудинг“ (разговорен термин в някои диалекти) или вариант на думата „тесто“.
В британската кулинарна традиция Spotted Dick е основна храна, която често се среща в училищни столове (school canteens), традиционни кръчми (pubs) и домовете по време на празнични поводи. Трайната му популярност е доказателство за успокояващите му вкусове и носталгията, която предизвиква у много британци.
Докато традиционната рецепта остава обичана, съвременните версии на Spotted Dick могат да включват алтернативни съставки за вечерящи, които се грижат за здравето си. Например, зеленчукова мазнина може да се използва вместо традиционната животинска, а пълнозърнестите брашна могат да заменят бялото брашно за по-високо съдържание на фибри. Освен това могат да се добавят други сушени плодове като червени боровинки или нарязани кайсии за обрат на класическата рецепта.
Spotted Dick е повече от просто хумористично име; той е ценена част от британското кулинарно наследство. Неговите прости съставки и метод на приготвяне са му осигурили място на масата за десерти повече от век. Независимо дали се наслаждава в традиционна обстановка или с модерен привкус, Spotted Dick си остава обичан пудинг, който продължава да радва любителите на десерта с богатия си плодов вкус и успокояваща топлина.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
