Традиционната британска коледна трапеза обикновено е пълна с богати вкусове, сезонни продукти и почитани ястия, които са предавани от поколения. Въпреки че всяко семейство има свои собствени вариации и специални щрихи, следните елементи са широко смятани за класически на британската коледна трапеза:
I. The Main Roast (Основното печено)
- Turkey (Пуйка): За мнозина централната част е голямата печена пуйка, често с пълнеж от градински чай и лук или кестен. Докато пуйката става преобладаващ избор едва през 20-ти век (преди това гъската е била по-често срещана), сега тя царува на повечето британски коледни трапези.
- Goose or Other Roasts (Гъска или друго печено): Някои семейства предпочитат традиционна печена гъска, която е по-разпространена преди пуйката да стане популярна. В някои домакинства може също да намерите печено говеждо или печена шунка като основно ястие.
II. Stuffing and Accompaniments (Плънка и акомпанименти)
- Stuffing: Обикновено се приготвя плънка от градински чай и лук или плънка от кестени. Те се натъпкват в птицата или се пекат отделно в чиния, образувайки ароматен билков акомпанимент.
- Pigs in Blankets: Много обичана гарнитура, това са малки колбаси, увити в бекон и изпечени, докато станат хрупкави и пикантни.
III. Vegetables (зеленчуци)
- Roast Potatoes (Печени картофи): Перфектно хрупкави отвън и пухкави отвътре, печените картофи са основен компонент. Те често се варят, след което се хвърлят в гореща мазнина (традиционно гъша или патешка мазнина) и се пекат до златисто.
- Brussels Sprouts (Брюкселско зеле): Тези мини зелени кръстоцветни зеленчуци са синоним на Коледа в Обединеното кралство. Те могат да бъдат просто сварени или пържени на тиган с панчета, кестени или бекон за допълнителен вкус. Овкусяват се и с лимонен сок.
- Parsnips and Carrots (Пащърнак и моркови): Често печени в мед или кленов сироп, за да изявят естествената си сладост, пащърнакът и морковите придават жив цвят и вкус на чинията.
- Red Cabbage (Червено зеле): Подправеното и задушено червено зеле, понякога с ябълки и карамфил, осигурява остра, затопляща нотка.
IV. Sauces and Condiments (Сосове и подправки)
- Gravy (Сос): Богат, пикантен сос, идеално приготвен от сока от печене на пуйката или гъската като се залива обилно върху ястието.
- Cranberry Sauce (Сос от червени боровинки): Тръпчив и сладък, сосът от червени боровинки компенсира красиво богатството на месото и соса.
- Bread Sauce (Хлебен сос): средновековна британска основна храна, направена от мляко, лук, карамфил и галета, сосът за хляб често се сервира заедно с птиче месо, придавайки му кремообразна текстура.
- Horseradish or Mustard (Хрян или горчица): Ако говеждото печено е в менюто, се появява сос от хрян или силна английска горчица.
V. Festive Breads and Extras (Празнични хлябове и екстри)
- Yorkshire Puddings (Йоркширски пудинги): Въпреки че традиционно се сервират с печено говеждо месо, а не с пуйка, тези пудинги на базата на тесто понякога намират място на коледната трапеза в някои домове, особено ако говеждото е част от празника.
- Chestnuts and Chestnut Purée (Кестени и пюре от кестени): Може да се сервират и печени кестени, или натрошени в пълнеж, или разпръснати около ястието като гарнитура.
VI. Desserts (Десерти)
- Christmas Pudding (Коледен пудинг): Типичният британски коледен десерт, този тъмен, богат пудинг е пълен със сушени плодове, сат, подправки и често обилна доза бренди или ром. Обикновено се приготвя седмици предварително, за да може вкусът да узрее, сервира се топъл, често фламбиран с бренди на масата.
- Brandy Butter, Rum Sauce, or Custard (Бренди масло, ромов сос или крем): Тези кремообразни, пиянски гарнитури се сервират заедно с коледния пудинг.
- Mince Pies (Пайове с кайма): Малки, сладки пайове, пълни с кайма (в случая плодова смес с подправки) са основно лакомство. Те могат да се появят като част от десерт или да се предлагат с чай или кафе след основното хранене.
- Christmas Cake (Коледна торта): Богата плодова торта, покрита със слой марципан и покрита с кралска глазура, често сложно декорирана. Традиционно се нарязва и се ползва през празничния период, не само на самата коледна вечеря.
VII. Drinks (Напитки)
- Mulled Wine (Греяно вино): Горещо вино с подправки, често червено вино, задушено с цитруси, карамфил, канела и захар, за да стопли гостите и да изпълни стаята с празнични аромати.
- Sherry or Port (Шери или порто): Подсилени вина като шери или порто обикновено се сервират преди хранене като аперитив или след вечеря със сирене и коледна торта.
- Sparkling Wine or Champagne (Пенливо вино или шампанско): Много домакинства отварят бутилка газирано вино за празнична наздравица преди или по време на хранене.
VIII. Cheese and Biscuits (Сирене и бисквити)
- Cheese Board (Дъска със сирена): След десерта не е необичайно да имате селекция от британски и континентални сирена (Stilton, Cheddar и Brie са популярни избори), сервирани с бисквити, грозде, смокини и лютеница.
Въпреки че не са годни за консумация, самата подредба на масата е важна част от традицията – крекери за дърпане (всеки съдържащ хартиена корона и глупава шега), празнични салфетки и централен елемент от зеленина или свещи спомагат за завършения вид на трапезата.
По същество традицията на британската коледна трапеза предлага богато питателно ястие, което балансира пикантно и сладко, богатство и подправки, познатост и традиция. Това е празник, на който се радват от поколения и продължават да го очакват като най-важния момент в празничния коледен сезон.
Харесайте Facebook стреаницата ни ТУК
