Ябълките Bramley са известен сорт ябълки за готвене, произхождащи от Обединеното кралство. Известни със своя тръпчив, остър вкус, те често се използват в традиционни британски ястия като ябълкови пайове и сосове. Сортът датира от началото на 19-ти век, когато младо момиче, Мери Ан Брейлсфорд (Mary Ann Brailsford), засажда оригиналното ябълково дърво Брамли в градината си в Саутуел (Southwell), Нотингамшир (Nottinghamshire) през 1809 г. Години по-късно ябълките от това дърво се продават в търговската мрежа от местен месар на име Матю Брамли, на когото са кръстени.
Ябълките Bramley са особено обичани за готвене поради тяхната висока киселинност и ниско съдържание на захар, което им позволява да запазят богат, тръпчив вкус дори след готвене. Когато се пекат или задушават, те омекват до вкусна, гладка текстура, което ги прави идеални както за десерти, така и за солени ястия. Те са по-големи от повечето десертни ябълки и имат зелена кора, понякога зачервена.
Те обикновено се предлагат от края на лятото до началото на пролетта и е най-добре да се съхраняват на хладни и тъмни места, за да се запази свежестта. Поради силния си вкус, те могат да се използват и сладка и сайдер, предлагайки гъвкавост в кухнята.
В Обединеното кралство ябълките Bramley заемат специално място в кулинарната традиция и са защитени от схемата за гарантирани традиционни специалитети (TSG – Traditional Speciality Guaranteed) на Обединеното кралство, което гарантира, че ябълките, продавани под това име, отговарят на специфични стандарти за качество.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
