Съмърсет сайдер, известен още като “Скрампи” (Scrumpy), е традиционна напитка, дълбоко вкоренена в селската култура на графство Съмърсет (Somerset), окръг в югозападна Англия. Регионът е известен със своето наследство в производството на сайдер, с история, датираща от стотици години, отразявайки богатия селскостопански произход на окръга.
Производството на сайдер в Съмърсет датира поне от римската епоха, като процесът става особено широко разпространен през Средновековието. Изобилието от ябълкови овощни градини в региона, поради благоприятния климат и почва, предостави перфектните условия за производство на сайдер. През вековете сайдерът се превръща в основна напитка за местното население, особено за земеделските работници, тъй като често е по-безопасен за пиене от водата и е източник както на освежаване, така и на енергия.
Традиционният сайдер Somerset, често наричан Scrumpy, е известен със своя силен вкус. Скрампи обикновено се прави от различни ябълки, включително горчиви и горчиво-сладки сортове, които допринасят за сложния му вкус. В исторически план Scrumpy често е ферментирал с помощта на диви дрожди, което му придава по-непредсказуем и уникален характер в сравнение със съвременните сайдери.
Производството на сайдер Somerset е щателен процес, който почита традиционните методи. Ябълките обикновено се берат през есента и след това се смачкват, за да се извлече сокът. След това сокът се оставя да ферментира, традиционно в големи дъбови бъчви. Процесът на ферментация може да отнеме няколко месеца, като полученият сайдер често има мътен вид и силен, сух вкус.
Една ключова характеристика на сайдер Somerset е неговата променливост; може да варира от сладък до много сух, в зависимост от използваните ябълки и продължителността на ферментацията. За разлика от много търговски сайдери, традиционните сайдери Somerset са по-малко газирани и може дори да имат лека неподвижност.
Днес Съмърсет остава един от ключовите райони за производство на сайдер в Обединеното кралство, дом на много известни марки, както и множество малки, занаятчийски производители. Докато мащабното производство на сайдер в региона е по-стандартизирано, много малки производители все още се придържат към традиционните методи, създавайки сайдер, който улавя автентичния вкус на Съмърсет.
Тези сайдери се славят с дълбочината на вкуса си, като много ентусиасти търсят крафт сайдери, произведени от тези малки производители. Възходът на занаятчийските напитки също доведе до подновен интерес към традиционните техники за приготвяне на сайдер, а сайдерът Somerset се радва на възраждане като символ на качество и наследство в света на напитките.
Съмърсет сайдерът е повече от просто напитка; това е представяне на земеделското наследство на региона, продукт на вековни традиции и символ на връзката на общността със земята. Независимо дали се наслаждава в местен пъб или го опитвате на селски панаир, сайдерът Somerset предлага вкус на богатата история на региона и продължава да бъде неразделна част от неговата културна идентичност.
Харесайте Facebook страницата ни ТУК
